aubergineröra på endiveblad
Ingredienser
1 endivsallad
1 dl olivolja
½ aubergine, grovhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
salt
svartpeppar
1 msk strösocker
1 dl kalamataoliver, halverade
Gör så här:
- Plocka bladen fån edivesalladen
- Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna
- Stek aubergine och vitlök så de får få färg och blir mjuka
- Dra av från värmen och mixa slätt med en stavmixer
- Tillsätt resterande olja droppvis under konstant mixning till det blir en slät kräm
- Smaka av med salt, peppar och socker
- Klicka ut fyllningen på endivebladen och garnera med olivhalvorna.