aubergineröra på endiveblad

Ingredienser 
1 endivsallad
1 dl olivolja
½ aubergine, grovhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
salt
svartpeppar
1 msk strösocker
1 dl kalamataoliver, halverade

Gör så här:

  1. Plocka bladen fån edivesalladen
  2. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna
  3. Stek aubergine och vitlök så de får få färg och blir mjuka
  4. Dra av från värmen och mixa slätt med en stavmixer
  5. Tillsätt resterande olja droppvis under konstant mixning till det blir en slät kräm
  6. Smaka av med salt, peppar och socker
  7. Klicka ut fyllningen på endivebladen och garnera med olivhalvorna.